Wil je je lunchpauze naar een hoger niveau tillen? Onze pulled chicken sandwich, geserveerd op zuurdesembrood met een verfrissende en gezonde yoghurtkoolsalade, is de perfecte keuze voor een voedzame en smaakvolle maaltijd.
De kip staat centraal in onze sandwich en biedt een stevige basis die sappig, mals en barstensvol smaak is. Om dit te bereiken, gebruiken we de omgekeerde schroeitechniek, waarbij de kip langzaam tot in de perfectie wordt gegaard en daarna pas geroosterd. Elke hap die je neemt zit boordevol hartige heerlijkheid, dankzij een smaakvolle kruidenmix die de natuurlijke smaak van de kip versterkt.
Rode koolsalade
De koolsalade, ons tweede cruciale ingrediënt, is om twee belangrijke redenen gebaseerd op felgekleurde rode kool: het voegt een heerlijke crunch toe en creëert gecombineerd met yoghurt een prachtig visueel contrast. In tegenstelling tot traditionele koolsalade, die je maakt met mayo of slagroom, kiezen wij voor yoghurt.
We kiezen voor een Griekse yoghurt die met zijn licht pittige smaak goed combineert met de smaakvolle, hartige kip en tegelijkertijd een verfrissende draai gaan het gerecht geeft. De yoghurtdressing heeft een lichte en romige textuur, terwijl de rode kool zorgt voor een vrolijk kleuraccent en een lekkere bite. Als je je nu afvraagt welke koffie je bij deze verrukkelijke sandwich moet combineren, zoek dan niet verder.
Kopje koffie erbij
Kies voor een koffie met een gewaagd en robuust smaakprofiel, dat het hartige van de kip kan aanvullen en er tegelijkertijd een mooi contrast mee biedt. Sumatra koffiebonen zijn een uitstekende keuze, bekend om hun volle, aardse smaak met een lage zuurgraad.
Een alternatief bieden Braziliaanse bonen met hun nootachtige, chocoladeachtige smaak en een subtiele zoetheid, die prachtig combineert met geroosterde kip. Of je nou kiest voor een pour-over-extractiemethode, zoals de veelzijdige V60, of voor een andere zettechniek, het belangrijkste is om de smaaktonen van je koffie te benadrukken, zodat je nog meer van je sandwich geniet.
Kip Sandwich
Equipment
- Oven met rooster en braadslee
- Kleine kom
- Ruime kom
- Spatel
- Handmixer
Ingrediënten
4 sneetjes zuurdesembrood
- 1 kippendij zonderbot
- 20 cl ginger ale
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel peper
- ½ theelepel komijn
- ½ theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de rode koolsalade
- 100 gram rode kool, geraspt
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
Voor de aioli
- 240 gram pindaolie
- 1 ei
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 1 eetlepel appelazijn
- ½ theelepel zout
Instructies
Voor de kip
- Verwarm de oven voor op 75 graden.
- Marineer de kip gedurende 20 tot30 minuten in een kleine kom met de ginger ale, zout, peper en alle kruiden.
- Neem de kip uit de marinade en leghem op een ovenrooster. Braad de kip in anderhalf uur gaar.
- Neem de gare kip uit de oven enplaats hem in een braadslede, sprenkel er een eetlepel olijfolie over en zethem apart.
- Meng voor de salade de rode koolmet de Griekse yoghurt.
- Verwarm ondertussen de oven tot200 graden. Bak daarin de kip in ongeveer 10 minuten goudbruin. Haal de kip uitde oven en laat hem afkoelen. Trek hem vervolgens uiteen in lange stukken.
Voor de aioli
- Doe het ei voorzichtig in een ruimekom, zonder de dooier te breken.
- Voeg de olie, knoflook, azijn,zout en peper toe.
- Mix de ingrediënten met eenhandmixer. Begin op lage snelheid en blijf continu mixen. Verhoog de snelheiden beweeg de mixer op en neer, tot een gladde emulsie ontstaat. Zorg ervoor datalle olie is opgenomen.
De sandwiches samenstellen:
- Neem 2 sneetjes brood en besmeerze beiden met de aioli.
- Doe er wat rodekoolsalade op envervolgens de pulled chicken.
- Geniet van je sandwich samen meteen heerlijke kop koffie.