Heb je ooit gehoord van gezouten koffie? Vraag je je af wat gezouten koffie is? Waarom zou je zout bij de koffie doen? Is de smaak van gezouten koffie uniek?
Door Nhan001Koffie heeft van nature een bittere smaak. Hoe bitter, dat hangt af van hoeveel gemalen koffie je gebruikt en van de koffiesoort. Net als melk en suiker kan ook zout die bittere smaak verzachten. En niet alleen dat. Zout bij de koffie zorgt er ook voor dat er natriumionen vrijkomen. Die vormen een smaakversterker en helpen mee om de overige smaken van de koffie beter naar voren te laten komen, zodat de drank nog lekkerder wordt en een rijkere afdronk krijgt.
Gezouten koffie vormt een unieke smaakcombinatie van zout, bitter en zoet. Het bezorgt je een aangenaam gevoel, alsof je geniet van een heerlijke slagroomtaart met een zoete kop Vietnamese koffie. Ik weet zeker dat je verliefd zult worden op dit heerlijke drankje.
Hieronder leg ik uit hoe je zo’n heerlijke kop gezouten koffie maakt.
Gezouten ijskoffie
Equipment
- 1 Handmixer
- 1 phin filter
- 1 barmaatje
- 1 weegschaal
Ingrediënten
- 25 gram gemalen koffie
- 1 snufje cacaopoeder
- 30 ml gecondenseerde melk
- 50 ml verse melk
- 200 gram vegetarische slagroom
- 0,5 theelepel Himalaya zout
- 10 ml vanillesiroop
- IJsblokjes
Instructies
- Spoel het filter af onder de hetekraan, dan blijft de koffie warmer tijdens het zetten. Je benut dan de gemalenkoffie optimaal en krijgt een koffie met een heerlijke, goed ontwikkelde smaak.
- Doe 25 gram gemalen koffie in hetfilter en druk de koffie een beetje aan (niet te hard). Zet het filter op eenkopje of kan.
- Giet 45 ml heet water (90 tot 95graden) op het filter en wacht 2 minuten. Zo ontwikkelen de smaken van dekoffie zich optimaal. Giet vervolgens nog 50 ml heet water op het filter enwacht tot het uitgedrupt is.
- Voeg ondertussen een halve theelepelHimalaya zout toe aan 200 gram vegetarische slagroom en schenk er 50 ml versemelk en 10 ml vanillesiroop bij. Klop het mengsel met de mixer gedurende 2 tot3 minuten tot het stijf begint te worden.
- Giet 30 ml gecondenseerde melk bij dezwarte koffie. Doe er ijsblokjes in en schep er vervolgens 40 tot 50 gram vande gezouten room op. Strooi er een beetje cacaopoeder op voor extra smaak.
Notities
- Vegetarische slagroom moet koud zijn om hem stijf te kunnen kloppen.
- Ik gebruik Himalaya zout omdat het een aangename, milde zoutsmaak heeft.
- Je kunt het zout ook oplossen in de melk voordat je het toevoegt aan de room. Dan lost het wat makkelijker op en krijg je een gelijkmatiger smaak.