Benieuwd hoe je de percolator kunt gebruiken om koffie te zetten? Deze Italiaanse methode wordt al langer dan een halve eeuw gebruikt om koffie te zetten. Je zou misschien verwachten dat deze methode gezien zijn leeftijd in populariteit zou afnemen, maar het tegenovergestelde is het geval. Tijd om de percolator thuis eens uit te proberen!
De percolator methode, ook wel een Italiaanse Mokkapot genoemd, is een ouderwetse methode die met name in de jaren ’50 en ’60 veel gebruikt werd in Italië. Het is de enige handmatige zetmethode waarmee je een fatsoenlijke ‘espresso’ zet.
De methode is over het algemeen vrij simpel, maar enig geduld is wel een vereiste (ca. 6 kopjes in 10 – 12 minuten). Bij deze van oorsprong Italiaanse methode wordt het water extreem warm, waardoor de koffie een branderige smaak kan hebben.
Het is de kunst om de juiste extractie tijd te vinden, zodat de koffie zijn originele smaak behoudt en niet te branderig wordt.
Wat heb je nodig?
- een percolator
- een kookplaat (elektronisch of op gas)
- koffiemolen (elektronisch of handmolen)
- verse koffiebonen
- gefilterd water (of Spa Blauw)
- thermometer
- stopwatch of timer op je smartphone
- digitale weegschaal
- roerstaaf
- mok/beker/kopje
Stappenplan percolator
Hoe werkt een percolator?
- Installeer de percolator
Schroef de percolator los van elkaar en vul het onderste gedeelte met koud en gefilterd water. Zorg ervoor dat het ventiel niet onder water komt te staan, anders kan de pot uit elkaar klappen.
- Gemalen koffie toevoegen
Vul het bakje met gemalen koffie (ongeveer tussen 15 – 18 gram). Maak gebruik van een bonenmaler voor het beste resultaat.
- Plaatse de percolator op het vuur
Draai de percolator weer in elkaar. Het is belangrijk dat de filterschijf goed op de rubberen pakking gedraaid wordt. Plaats de precolator op het fornuis op een laag vuurtje.
- 3 minuten koken
Na ongeveer drie minuten, wanneer de koffie begint te borrelen, kun je de pot van het fornuis halen. Doe dit op tijd, zodat de edele delen van de koffie worden geëxtraheerd.
- Roeren
Roer de koffie door met een lepel, en de koffie is klaar om gedronken te worden.
- En genieten!
Zorg ervoor dat je na afloop de percolator goed schoonmaakt met de hand.
