Details maken het verschil bij het opschuimen van de melk. Lees hier de 6 veelgemaakte fouten bij het opschuimen van melk en ontdek hoe je de kwaliteit van jouw cappuccino en latte kunt verbeteren!
6 häufige Fehler beim Aufschäumen von Milch
Das Aufschäumen von Milch kann einen Espresso ausmachen oder zerstören. In diesem Artikel gehen wir auf 6 häufige Fehler beim Aufschäumen von Milch ein.
Um es sich einfacher zu machen, kannst du natürlich auch einen Espresso-Vollautomaten kaufen. Aber selber machen macht natürlich viel mehr Spaß!
1. Verwendung der falschen Milchkannengröße
Die Menge der Milch in der Milchschaumkanne hat einen großen Einfluss auf die Qualität des Milchschaums. Zu viel Milch in einer Kanne erschwert die Bildung von Milchschaum, während zu wenig Milch zu Klumpen führt.
Am besten verwendest du einen 300-400 ml Krug für einen Milchkaffee und einen 600 ml Krug für zwei Milchkaffees. Die meisten Milchkännchen haben einen kleinen Strich, der die gewünschte Milchmenge anzeigt.
2. Bewegen Sie das Milchkännchen
Das Umstellen des Milchkännchens trägt nicht zur Qualität des Milchschaums bei. Versuch, das Milchkännchen ruhig zu halten und die richtige Stelle mit dem Dampfer zu finden.
Die Spitze des Dampfers sollte normalerweise 1-2 Millimeter unter der Milchoberfläche verschwinden, und zwar in Richtung der „gegenüberliegenden unteren Ecke“. Die beste Position ist etwas außerhalb der Mitte der Milchoberfläche.
3. Der Dampfer steckt zu tief im Milchkännchen
Den Dampfgarer zu weit in die Milch abzusenken ist ein häufiger Anfängerfehler, der unbedingt vermieden werden sollte. Wenn du den Dampfer zu weit in die Milch drückst, können Klumpen entstehen oder zu viel Milchschaum produziert werden.
Am besten ist es, einen Whirlpool anzustreben. So entsteht der beste Milchschaum. Versuch anfangs, mit dem Dampfer nur die Oberfläche der Milch zu berühren, und senk den Dampfer dann ein wenig tiefer in die Milch.
4. Nicht genügend Druck auf den Dampfer
Keine Angst, du kannst den Knopf, der den Druck am Dampfgarer steuert, ein wenig drehen. Das Geräusch ist ein guter Hinweis darauf, ob du den richtigen Druck hast. Wie bereits angedeutet, möchtest du einen Strudel in der Milch erzeugen, und dazu benötigst du den nötigen Druck des Dampfgarers.
5. Ein Dampfer mit alten Milchresten
Hygiene ist wichtig. Reinige den Dampfer vor und nach dem Gebrauch gründlich. Dies geschieht mit einem feuchten Tuch, das Sie täglich (oder sogar öfter) wechseln. Wenn du den Dampfer nicht sauber hälttst, beeinträchtigt dies die Qualität des Milchschaums.
Schalte den Dampfgarer kurz ein, bevor du ihn benutzt. Dadurch kann das kalte Wasser, das sich im Inneren des Dampfers befindet, entweichen. Wenn du dies nicht tust, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass du innerhalb von Sekunden eine große Anzahl von Blasen entstehen siehst.
Nach dem Gebrauch des Dampfgarers musst du ihn noch einmal einschalten, damit die Milch im Inneren des Dampfgarers nicht austrocknet.
6. Milch zu warm
Die Struktur der Milch hängt teilweise von der Temperatur ab. Die Proteine in der Milch reagieren, wenn die Milch überhitzt wird, und es entsteht ein fluffiger Milchschaum, der weder gut riecht noch schmeckt.
Die Temperatur der Milch sollte zwischen 60 und 65 Grad schwanken. Wenn du Ihrdeineen Kaffee heiß magst, solltest du die Tassen vorwärmen.
Genug Tipps, um die Qualität deiner Milch zu verbessern, dachten wir! Nach einiger Übung gelingt es den meisten Baristi, die gewünschte Milchtextur zu erreichen. Die Herausforderung liegt jedoch in der Beständigkeit.