Übersicht der verschiedenen Arten von Espressomaschinen

Von Frank

1. Vollautomatische Espressomaschinen

Mit einem Vollautomaten bereitest du mühelos Kaffee zu. Diese Maschine mahlt die Kaffeebohnen automatisch und bereitet auf Knopfdruck einen Espresso oder Lungo zu. Einige Modelle verfügen über fortschrittliche Funktionen wie das Milchaufschäumen und mehr als zehn voreingestellte Kaffeerezepte.

Vorteile & Nachteile von Vollautomaten:

Milchaufschäumen

Es gibt drei verschiedene Möglichkeiten, wie Vollautomaten Milch zubereiten:

1. Über das Dampfröhrchen: Du schäumst die Milch manuell auf, dies geschieht also nicht automatisch. Günstigere Modelle verfügen oft über ein Dampfröhrchen. Die Qualität des Milchschaums lässt manchmal zu wünschen übrig.
2. Automatisch über einen Milchbehälter: Du füllst den mitgelieferten Milchbehälter auf und bereitest einen Cappuccino per Knopfdruck zu. Dies ist mit Abstand die einfachste Methode.
3. Automatisch über einen Milchschlauch: Du befestigst den Milchschlauch an der Maschine und platzierst das andere Ende in eine Milchpackung oder einen Milchbehälter. Dies ist ein zusätzlicher Schritt, führt jedoch oft zu besonders schmackhaftem Milchschaum.

Marken für vollautomatische Espressomaschinen

Hier sind die bekanntesten Marken für Vollautomaten:

• JURA: Laut vielen bereitet JURA den besten Kaffee zu, was jedoch auch seinen Preis hat.
• Philips: Konzentriert sich hauptsächlich auf preisgünstige Vollautomaten.
• De’Longhi: Eine italienische Marke mit Vollautomaten für jedes Budget.
• Siemens: Eine deutsche Marke, die vor allem luxuriösere Vollautomaten anbietet.
• Krups: Ein deutsches Unternehmen; ideal, wenn du einen Vollautomaten mit vielen Funktionen und einem großen Wassertank suchst, ohne ein Vermögen auszugeben.
• Nivona: Ähnlich wie JURA in der Leistung, jedoch etwas günstiger.
• Melitta: Ein deutsches Unternehmen, das hauptsächlich preisgünstige Vollautomaten anbietet.
• Saeco: Die Schwesterfirma von Philips, jedoch auf das höhere Segment ausgerichtet.

2. Siebträgermaschinen für Zuhause

Für echte Kaffeeliebhaber bieten Siebträgermaschinen die meiste Kontrolle über den Kaffeezubereitungsprozess. Mit einer Siebträgermaschine durchläufst du alle Schritte manuell: vom Mahlen und Tampern des Kaffees bis hin zur Zubereitung des perfekten Espressos. Obwohl dies mehr Zeit und Können erfordert, bietet es die Möglichkeit, den Geschmack ganz nach deinen Vorlieben anzupassen.

Vorteile & Nachteile von Siebträgermaschinen

Milchaufschäumen

Siebträgermaschinen sind oft mit einem Dampfröhrchen ausgestattet, um die Milch manuell aufzuschäumen. Das Aufschäumen erfordert etwas Übung, liefert jedoch hervorragende Ergebnisse, sobald du es beherrschst. Damit kannst du perfekten Milchschaum für Cappuccinos, Lattes und andere Milchgetränke herstellen. Die volle Kontrolle über den Schäumprozess liegt in deinen Händen, was für eine authentische Barista-Erfahrung zu Hause sorgt.

Marken für Siebträgermaschinen

Einige bekannte Marken, die Siebträgermaschinen für den Heimgebrauch anbieten, sind:

• Sage oder Solis: Bieten hochwertige Maschinen, ideal für Heimbaristas, die die Kontrolle über den gesamten Kaffeezubereitungsprozess haben möchten.
• De’Longhi: Bekannt für benutzerfreundliche und erschwingliche Siebträgermaschinen.
• Gaggia: Eine klassische Marke, die zuverlässige, professionelle Qualität für den Heimgebrauch bietet.
• Rancilio: Bekannt für robuste Maschinen, die auch in professionellen Umgebungen eingesetzt werden.
• Breville: Hersteller beliebter Siebträgermaschinen mit fortschrittlichen Funktionen für den Heimgebrauch.
• Quick Mill: Eines der wenigen Espressomaschinen, die noch in Europa (Italien) hergestellt werden.

3. Espressomaschinen für die Gastronomie

Professionelle Espressomaschinen sind in der Gastronomie unerlässlich, um qualitativ hochwertigen Kaffee zuzubereiten. Diese Maschinen sind darauf ausgelegt, eine große Anzahl von Kaffees hintereinander mit Präzision und Geschwindigkeit zu produzieren. Egal, ob du ein Café, Restaurant oder eine Kaffeebar betreibst, die richtige Espressomaschine kann einen großen Unterschied in der Effizienz und Kundenzufriedenheit machen. Die Wahl der richtigen Maschine ist jedoch keine leichte Aufgabe, da viele Faktoren berücksichtigt werden müssen.

Vorteile und Nachteile von professionellen Espressomaschinen

Worauf solltest du beim Kauf einer professionellen Espressomaschine achten?

Beim Kauf einer professionellen Espressomaschine für dein Gastronomiebetrieb gibt es verschiedene technische Aspekte, die berücksichtigt werden müssen. Hier findest du eine detaillierte Erklärung der wichtigsten Punkte:

• Volt-Anschluss:
  Professionelle Espressomaschinen benötigen oft eine höhere elektrische Kapazität als Standardküchengeräte. Überprüfe, ob dein Standort über einen 220-240V-Anschluss verfügt, was für schwerere Maschinen üblich ist. Einige Maschinen, insbesondere größere Modelle mit mehreren Brühgruppen, können sogar einen Starkstromanschluss (380V) erfordern.

• Anzahl der Brühgruppen:
  Die Wahl der Anzahl der Brühgruppen hängt davon ab, wie viele Kaffees du gleichzeitig zubereiten möchtest. Für ein kleines Café kann eine Maschine mit 2 Brühgruppen ausreichend sein. Größere Gastronomiebetriebe, die mehrere Baristas beschäftigen, profitieren oft von Maschinen mit 3 oder sogar 4 Brühgruppen, um Wartezeiten zu minimieren.

• Kesselgröße:
  Die Kesselgröße bestimmt, wie viel heißes Wasser sofort für die Kaffeezubereitung und das Aufschäumen von Milch verfügbar ist. Ein größerer Kessel (z.B. 10–14 Liter) ist in belebten Gastronomiebetrieben unerlässlich, in denen kontinuierlich mehrere Getränke gleichzeitig zubereitet werden. Für kleinere Betriebe kann ein Kessel von 5–8 Litern ausreichend sein.

• Anzahl der Kessel:
  Viele professionelle Maschinen verfügen über ein Dual-Boiler-System, bei dem ein Kessel speziell für die Zubereitung von Espresso (meist bei niedrigeren Temperaturen) und der andere für Dampf (höhere Temperaturen) vorgesehen ist. Dieses System verhindert Temperaturschwankungen und sorgt für einen effizienteren Kaffeezubereitungsprozess. Maschinen mit nur einem Kessel können weniger präzise sein, besonders in Stoßzeiten, da man warten muss, bis der Kessel für unterschiedliche Aufgaben abkühlt oder aufheizt.

• Andere Funktionen:
  • PID-Temperaturregler: Dieses System sorgt für eine stabile Temperatur während der Kaffeezubereitung, was entscheidend für die konsistente Herstellung von hochwertigem Espresso ist. Maschinen mit PID-Regelung bieten mehr Kontrolle und Präzision, insbesondere beim Anpassen der Extraktionstemperaturen.
  • Pre-Infusion: Diese Funktion befeuchtet den Kaffee im Siebträger mit niedrigem Druck, bevor der volle Druck angewendet wird. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Extraktion und verbessert den Geschmack des Espressos.
    

Marken für professionelle Espressomaschinen

Es gibt eine Vielzahl von Marken für professionelle Espressomaschinen. Hier sind einige bekannte Marken, die für ihre Zuverlässigkeit, Leistung und Unterstützung in der Gastronomie bekannt sind:

• La Marzocco: Hochwertige Maschinen mit einem Ruf für Konsistenz und Langlebigkeit.
• Nuova Simonelli: Bekannt für ihre benutzerfreundlichen und innovativen Maschinen.
• Faema: Klassische Marke mit zuverlässigen Maschinen für stark frequentierte Gastronomiebetriebe.
• Victoria Arduino: Luxuriöse Maschinen mit fortschrittlicher Technologie für eine perfekte Kaffeezubereitung.
• Sanremo: Innovative Maschinen mit Fokus auf Design und Leistung.

Was ist der Unterschied zwischen einer Kaffeemaschine und einer Espressomaschine?

Der Unterschied zwischen einer Kaffeemaschine und einer Espressomaschine besteht darin, dass eine Kaffeemaschine verschiedene Arten von Kaffee zubereiten kann, während eine Espressomaschine speziell für die Zubereitung von Espresso entwickelt wurde. Kaffeemaschinen können beispielsweise Filterkaffee zubereiten, Kaffeekapseln verwenden oder sogar Vollautomaten sein, die mehrere Kaffeesorten herstellen. Espressomaschinen hingegen konzentrieren sich ausschließlich auf die Zubereitung von Espresso, bieten jedoch oft die Möglichkeit, mit einem Dampfröhrchen Milchgetränke wie Cappuccino zuzubereiten.

Warum ist eine Espressomaschine so teuer?

Espressomaschinen sind teuer, weil sie so konstruiert sein müssen, dass sie täglich unter hohem Druck und bei hohen Temperaturen arbeiten. Dies erfordert hochwertige Komponenten und komplexe Designs, die für intensiven Gebrauch ausgelegt sind. Die Herstellung dieser Teile ist kostspielig, ebenso wie die Tests, um sicherzustellen, dass die Maschine konstant gut funktioniert. Darüber hinaus bieten professionelle Espressomaschinen oft fortschrittliche Funktionen wie präzise Temperaturregler und Dampfsysteme, was den Preis weiter erhöht.